Johanna Spantzel stammt aus Jena und stand bereits im Alter von 8 Jahren mit dem Tanztheater Jena auf der Bühne. Sie studierte Musical an der Universität der Künste in Berlin. Während ihres Studiums gewann sie beim Bundeswettbewerb für Gesang 2009 mehrere Preise, unter anderem den ersten Preis im Juniorenwettbewerb.
In dieser Zeit spielte sie bereits an der Neuköllner Oper in »Mein Avatar und ich«. Direkt im Anschluss übernahm sie die Rolle der Lisa Houseman in »Dirty Dancing« am Metronom Theater in Oberhausen. Es folgten Engagements am Opernhaus Magdeburg als Lois Lane in »Kiss Me, Kate«, am Nationaltheater Mannheim in »Wake Up and Dream - Ein Cole Porter Songbook«, an der Staatsoperette Dresden als Audrey in »Der Kleine Horrorladen«, Brenda Strong in »Catch Me If You Can« und Venus in »Ein Hauch von Venus«. Am Theater Bielefeld war sie als Anne Egermann in »A Little Night Music« zu sehen und am Opernhaus Wuppertal als Janet Weiss in »The Rocky Horror Show«. Nachdem sie bereits in Berlin im Erfolgsmusical »Hinterm Horizont« mitwirkte, spielte sie 2017 am Operettenhaus Hamburg die Rolle des Mädchens aus Ostberlin.
2018 kreierte sie in der Uraufführung von »Fack Ju Göhte - Das Musical« die Rolle der Lisi Schnabelstedt. Für ihre Darstellung wurde sie für den Deutschen Musical Theater Preis als beste Hauptdarstellerin nominiert und gewann mit dem Ensemble den Preis für das beste Musical.
2020 gab sie ihr Debüt in Österreich an der Oper Graz als Sarah Brown im Broadway-Klassiker »Guys and Dolls«. Zurück in ihrer Wahlheimat Berlin spielte sie am Schlossparktheater die Titelrolle der Sugar Kane im Musical »Sugar - Manche mögen‘s heiß«. Am Theater Erfurt war sie als Luciana in »The Boys from Syracuse« sowie als Kate McGowan in »Titanic« zu sehen.
Darüber hinaus stand sie 2024 für zwei Filme vor der Kamera und war auch im Synchronbereich tätig, unter anderem für Disney.