Karin Eckstein studierte sechs Jahre bei Juan José Mosalini am Konservatorium in Gennevilliers/ Paris und legte ihr Examen mit Auszeichnung ab. Mehrere Aufenthalte in Buenos Aires und anderen Städten Argentiniens und der damit verbundene nähere Kontakt mit legendären Bandoneonspielern vertieften ihr Verständnis der argentinischen Musik und ihrer Wurzeln.
Ihr breitgefächertes Repertoire umfasst Arrangements für Bandoneon solo, Tangos vieler Stilrichtungen und die führenden Werke für Bandoneon und klassisches Orchester. Als Solo-Bandoneonistin in Piazzollas Operita »Maria de Buenos Aires« hatte sie Engagements an mehreren bedeutenden Theatern Deutschlands.
Außerdem wirkte sie in verschiedenen Fernsehproduktionen mit.
Die musikalischen Möglichkeiten des Bandoneons in anderen Stilrichtungen bilden einen weiteren Schwerpunkt ihrer Arbeit.