Der 1962 in Paris geborene Dirigent Marc Piollet studierte an der Hochschule der Künste in Berlin und besuchte Meisterkurse bei John Eliot Gardiner, Michael Gielen und Kurt Masur. 1995 war er Preisträger beim Dirigentenforum des Deutschen Musikrates.
Von 2004 bis 2012 feierte er als Generalmusikdirektor am Hessischen Staatstheater Wiesbaden große Erfolge mit Wagners komplettem Ring des Nibelungen und zahlreichen Neuinszenierungen.
Eine Neuproduktion von Tristan und Isolde führt Marc Piollet in der Saison 2021/2022 an das Teatro Petruzzelli in Bari. Außerdem leitet er Ballettpremieren an Den Norske Opera (Oslo) und der Opera Ballet Vlaanderen (Gent) sowie Wiederaufnahmen von Carmen (Düsseldorf) und Werther (Stuttgart). Konzertengagements führen ihn zur Staatskapelle Weimar, zur Südwestdeutschen Philharmonie Konstanz und zum Brandenburgischen Staatsorchester.
Auch in den vergangenen Spielzeiten arbeitete Marc Piollet an bedeutenden Opernhäusern, darunter das Königliche Theater Kopenhagen (La Bohème mit Anna Netrebko als Mimi), die Bayerische Staatsoper im Rahmen der Münchner Opernfestspiele (Les Contes d’Hoffmann), die Opéra National de Paris (Il barbiere di Siviglia, Les Contes d’Hoffmann mit Rolando Villazón in der Titelrolle), das Staatstheater Stuttgart (Jenůfa, Herzog Blaubarts Burg/Erwartung), das Teatro Colónin Buenos Aires (Carmen und Don Giovanni), die Wiener Staatsoper (Il barbiere di Siviglia) sowie das Gran Teatre del Liceu in Barcelona (La Bohème und Carmen in einer Inszenierung von Calixto Bieito). Ebenfalls mit Carmen gab er 2014 sein Operndebüt in den USA an der Cincinnati Opera, 2019 leitete er dort Le Nozze di Figaro.
Seit vielen Jahren engagiert sich Marc Piollet intensiv für den Orchesternachwuchs: regelmäßig leitet er Arbeitsphasen der von ihm noch während seiner Studienzeit gegründeten Jungen Sinfonie Berlin. Während seiner Zeit als Wiesbadener Generalmusikdirektor setzte er sich tatkräftig für die Gründung der Orchesterakademie des Hessischen Staatsorchesters Wiesbaden ein. Seit Herbst 2016 ist er Professor für Dirigieren an der Kunstuniversität Graz.