Katrina Mäntele studierte Literatur-, Kunst- und Medienwissenschaften an den Universitäten Konstanz und Monterrey (Mexiko). Ihr Masterstudium der amerikanischen Literatur- und Kulturwissenschaften absolvierte sie an der Heinrich-Heine-Universität in Düsseldorf und der UNAM in Mexiko-Stadt. Während des Studiums arbeitete sie als Projektassistentin am Goethe-Institut Mexiko und organisierte verschiedene bilaterale Kulturprojekte.
Erste Engagements führten Katrina Mäntele als Regie- und Leitungsassistentin ans Junge Schauspielhaus Düsseldorf und als Produktionsleitung des Heidelberger Stückemarkts ans Theater und Orchester Heidelberg. Im letzten Jahr der Intendanz von Matthias Lilienthal wechselte Katrina Mäntele als Produktionsleiterin und Dramaturgin an die Münchner Kammerspiele.
Seit September 2020 realisiert Katrina Mäntele als freischaffende Projektleiterin und Dramaturgin internationale Festivals und interdisziplinäre Projekte im Theater, Museum und Stadtraum u. a. an den Münchner Kammerspielen, dem asphalt Festival Düsseldorf und dem SPIELART Festival in München. Eine enge Zusammenarbeit verbindet sie mit Künstler*innen, die mit ihren Arbeiten Gegenentwürfe zu kolonialen und patriarchalen Strukturen aufzeigen. Als Produktionsleiterin strebt sie nachhaltige Produktionsweisen und demokratische Entscheidungsprozesse an.
In der Spielzeit 2023/24 übernimmt Katrina Mäntele nochmals die Produktionsleitung und Künstlerische Mitarbeit für den Heidelberger Stückemarkt.