Gaëlle Morello absolvierte ihre Ausbildung in klassischem und zeitgenössischem Tanz an der Rosella Hightower International Dance Academy in Cannes. Als Tänzerin war sie mehrere Jahre Ensemble-Mitglied der Stadttheater Hagen, Hildesheim und Fürth. Daneben arbeitete sie in verschiedenen Projekten in der freien Szene. 2010 erwarb sie ihr Diplom als Tanzpädagogin am Centre National de la Danse, Paris. Sie absolvierte Fortbildungen in Tanzmedizin, Feldenkrais-Technik, Body-Mind Centering und Kinesiologie in Paris, Poitiers und Brüssel.
Seit 2008 arbeitet sie als Künstlerin und Tanzpädagogin für Ballett und Zeitgenössischen Tanz an verschiedenen Tanzschulen in Heidelberg sowie anderen Städten in Deutschland und Frankreich. Außerdem ist sie als Trainingsleiterin und choreografische Assistentin für professionelle Tanzkompanien tätig. Darüber hinaus ist sie Dozentin für Tanzmedizin, Anatomie und Bewegungsanalyse an mehrere staatlichen Tanzakademien. Von der Spielzeit 2013/14 bis 2017/18 leitete sie das »Tanzatelier« am Theater und Orchester Heidelberg. In der Spielzeit 2018/19 übernahm sie erstmals die Leitung eines Spielclubs des Jungen Theaters und arbeitete tänzerisch mit Kindern im Grundschulalter.
Ab der Spielzeit 2019/20 unterstützt sie als Tanzpädagogin das Team des Dance Theatre Heidelberg (DTH) und ermöglicht somit unter anderem die pädagogische Vorbereitung eines Vorstellungsbesuchs für Schulklassen. Der Club #4 des Jungen Theaters für alle ab 14 Jahren hat in dieser Spielzeit durch ihre Leitung außerdem einen konkreten Bezug zu Iván Pérez’ aktuellen Tanzproduktionen mit dem DTH.